廚房遊戲 ~
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【2018-145】 《橘醋炒三蔬》 端午節肯定粽子不會少, 吃完粽子得要多多蔬菜均衡一下~ 前一陣子就看到阿四 Emmelina Chan...

Beatrice Kuo 發佈於 2018年6月18日

2017.12.27。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

還是球芽甘藍 XD

這次搭配了磨菇和胡蘿蔔片,簡單用蒜末乾辣椒片爆香,

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這跟姐姐版本的紅酒燉牛肉一樣,

是時不時就會翻出來做的菜色之一。

松露姐姐雪莉酒燜煮鵪鶉

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不同的雪莉酒會有不同的滋味,

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由於這個冬天球芽甘藍太熱門,

所以,也把它跟鯷魚茄丁肉末送作堆,成就第七種吃法啦~~~

鯷魚茄丁肉末炒球芽甘藍  

2017.10.28。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

松露姐姐說,把這道菜當作是肉醬或是醬料來使用,

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看到這款麵包的做法是揉好之後進冰箱,出來整形,

再進冰箱,然後直接進烤箱!!!太令人匪夷所思了。。。

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誠如凱特組長所說,麵包是需要練習的,

就算是這一款,也不要想說睡兩覺起來就會自動變美棍。。。

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是的,鴨胸又來了~

冰箱裡常常會備一塊冷凍鴨胸,因為實在太愛這種做法了!

「廚房新手料理總複習」P. 38蜂蜜香橙鴨

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【2017-237】 《小黃瓜毛豆沙拉》 今天走復古風,這道也是每年夏天必備涼菜。 我習慣幫毛豆脫膜,就像幫番茄削皮一樣, 口感細緻,重點是還能避免脹氣。 這是一道很耐吃的小菜, 第一天、 第二天、第三天的風味都有變化, 毛豆的味道從...

Beatrice Kuo 貼上了 2017年7月19日

 

2015.08.25。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

又是一個沒有想過的組合 ^^ 

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【2017-236】 《辣味香烤白花椰菜》 這道也是會一再反覆“複習”的蔬菜料理。 說是料理,倒是比較像零食或下酒菜, 因為做了很多次,所以到後來是不同的辣椒粉輪著用, 有時是匈牙利紅椒粉搭卡宴辣椒粉, 有時是搭一般辣椒粉,又或是直接用...

Beatrice Kuo 貼上了 2017年7月19日

 

2014.11.05。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

有時間限制的插隊票,趕緊上菜 ^^

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【2017-229】 《蘑菇花椰菜沙拉》 夏天總是會想盡辦法做涼拌菜, 除了好吃,看著也覺得比較涼快! 生吃的蘑菇不太適合用水清洗, 所以我先用小刷子刷除沾到的一點點土, 然後用阿朗爺爺的方法小刀脫去外皮, 這樣既達到清潔效果也不會沾濕...

Beatrice Kuo 貼上了 2017年7月16日

 

2014.10.24。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

吃完之後急急忙忙上菜 XD

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首先得承認這是前一陣子做的,現在應該買不到蘿蔔葉了吧~

不過呢,小松菜(或是青江菜、油菜)應該都是可以拿來替換的當季蔬菜。

松露姐姐胡蘿蔔葉變身雪裡紅

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有了熟成的概念之後,讓醃菜在冰箱躺三天,所以得到醃得透徹表裡如一的翠綠。

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看著好多同學做過這款餅乾,忍不住也來喇一盆。

松露姐姐的「Nespresso|咖啡麥片餅乾

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我完全按照食譜上的配方以及分量,

可是攪拌好時覺得有點稀,有點像杏仁瓦片的稠度再稍微稠一點。

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我算得上是個頗為喜歡海鮮的人,

如果餐廳不是太遠,或是作法不太困難,材料不是太冷僻,

通常都願意嘗試一下~

「新手料理的99個祕訣」P.36-37貽貝蘆筍花椰菜炊飯

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會想要自己炒魚鬆起因是最近市場來了攤專賣虱目魚的新攤位,

他們除了處理得很乾淨,分類得很細(頭、肚、背、腸)之外,

重點是完全沒有養殖魚的腥味!!!

松露姐姐的 手不酸!烤箱做肉鬆、魚鬆和豆鬆

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這個麵包真的會令人驕傲!!!

外酥內軟,剛出爐時還有脆皮嗶嗶剝剝的聲音!!!

《免揉麵包之父吉姆.拉赫的83道獨門配方》圖解基礎免揉麵包,及基礎配方

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其實很多年前有試過免揉麵包,但非常不穩定(而且失敗居多)

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鹹味的當早餐比較合味,

所以做了這款德國豬腳丁乾蔥司康。

《愛上小烤箱》原味司康(兩種揉法,不同口感)

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德國豬腳最好吃的就是皮,常常會剩下瘦肉。。。

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鹹口味的芋泥是除了薯泥之外少數覺得好吃的 "泥狀" 食物 XD

以前跟著乾爹乾媽吃了不少餐廳,有道芋泥包覆在去骨的全鴨下去酥炸,吃後驚為天人 !!!

這道鴨油紫芋泥很有那道菜的影子 ~ 會令人回味 。。。

「新手料理的99個祕訣」P.18 烤雞翅佐鴨油紫芋泥和小黃瓜莎莎醬

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做這道時想到的是 拯救小廚房的烤箱100道~焗花椰菜鮭魚

真要說燻鮭魚跟白色蔬菜真是好搭檔呀 ^^

只用了燻鮭魚的 鮭魚薯餅

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薯泥是 "預謀" 有多做的 ^^

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天時。地利。人和。

這回水果老闆推薦的草莓和酪梨的品質都沒說,

加上美麗的 Coppa 和 Mozzarella,造就了這道美麗繽紛且滋味豐富的沙拉

酪梨食譜集錦草莓+酪梨+莫札瑞拉起司+聖丹尼爾生火腿=心情很好的沙拉

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偶爾想做一盤一餐的時候,義大利麵是首選。 

「我的義大利麵 EASY PASTA」

P.26 香腸奶醬彎管麵 & P.40 花椰菜香腸肉醬粗圓麵

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先幫香腸脫衣服炒成肉醬。然後鍋邊放菇片邊烘邊炒。

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之前就因為 "很重要" 所以 "趕緊做" 的  錦囊雞腿 變化版 ~

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一樣先醃過。

記得把關節用剪刀剪開,這樣會容易熟。

先在鍋裡煎上色。這時可以撒些喜歡的香料,我用西班牙帶紅椒風味的綜合香料。

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松露姐姐說這道雞腿菜色非常重要,且宜中宜西,

可直接上菜也可拆解烹調,實在是很百搭,

忍不住趕緊買了雞腿來試做 ~ 錦囊雞腿

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因為不喜歡肉雞的軟爛口感,所以我都買仿土雞。

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