是的，鴨胸又來了～
冰箱裡常常會備一塊冷凍鴨胸，因為實在太愛這種做法了！
「廚房新手料理總複習」P. 38蜂蜜香橙鴨
這次用茂谷柑削皮後取果肉、榨汁。
橘子汁加上橘子酒、蜂蜜和黑胡椒粒先煮滾、再加入果肉煮5分鐘並調味備用。
不要覺得黑胡椒粒的份量好像太多，等配肉吃的時候就知道絕對不嫌多了～
當了這麼多年廚娘，學會了要劃細紋讓油脂快快逼出來。
還學會了煎好後在預熱過後熄火的烤箱裡保溫休息，
保有內部肉質軟嫩的同時兼顧外表的香酥。
酒汁煮過的黑胡椒粒可以輕鬆咬碎咀嚼搭配鴨肉，
那種在口中跳躍的辛辣香氣是非常非常迷人的！
【2017-266】 《蜂蜜香橙鴨》 是的，鴨胸又來了～ 冰箱裡常常會備一塊冷凍鴨胸，因為實在太愛這種做法了！ 隨著廚娘經驗的累積，有了更注意細節的做法， 讓口感和味道都更接近自己心中想達到的水準💗 出處： 松露姐姐「廚房新手料理總複...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2017年8月20日
全站熱搜
留言列表
