貓咪五人幫

看到這款麵包的做法是揉好之後進冰箱，出來整形，

再進冰箱，然後直接進烤箱！！！太令人匪夷所思了。。。

• 《保羅的城市烘焙課》P.97長棍麵包

誠如凱特組長所說，麵包是需要練習的，

就算是這一款，也不要想說睡兩覺起來就會自動變美棍。。。

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第一回，

不知道是不是冰箱溫度太低（冷藏室2~4度），

睡了兩次發酵的情況都不是很理想，

而且對保羅先生形容的整形方式很陌生（是說其他也沒特別熟XD），

所以根本不成形，勉強整成長條狀而已。。。

還是硬著頭皮烤了，外觀馬馬虎虎。

可想而知，組織不夠蓬鬆（有點像免揉），外殼偏硬。

第二回，

感覺應該要找冰箱裡比較不冷的地方，

蔬果室應該比較適合，但是想清出個大位子很困難啊。。。

剛好看到阿四同學用梅森凱瑟的方法整形，

就是三分折法，這對我來說比較好操作一些，總算有點像樣。

比起第一次有明顯進步。

但是組織還是不滿意，再戰。

第三回，

除了溫度（因為保羅並沒有註明他冰箱的溫度），

也不只是謹守保羅說明的時間，

而是還要加上觀察面團發酵的程度，大概都到兩倍大才動手。

果然有了好的結果 ^^

出爐時有害羞的小小聲唱了幾句，剝開時表皮有會龜裂的酥脆感，

裡面的組織柔軟但非常有彈性。

重點是回烤之後一樣外酥內嫩！！！

太太太開心了（灑很多很多花～～～～～～）