貓咪五人幫

這個麵包真的會令人驕傲！！！

外酥內軟，剛出爐時還有脆皮嗶嗶剝剝的聲音！！！

《免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方》圖解基礎免揉麵包，及基礎配方

其實很多年前有試過免揉麵包，但非常不穩定（而且失敗居多）

後來就把這個方法忘了（應該是說不願回首吧 XD）

這回鼓起勇氣再試一次，也請教了組長關於溫度的問題，終於得到回報！！！

水分先加大部分攪拌，再逐量增加到攪拌起來黏糊糊的程度。

（筷子真的是萬能的～容易攪拌又不會沾黏，最後兩支筷子互相刮一下麵糊就乾淨了）

重點來了～

今年夏天溫度高得嚇人，室內沒開冷氣的話動輒超過30度，

非常不適合麵團的發展。。。

組長說麵團要跟著進房＂陪睡＂，果然有乖乖長大 XD

『最適合晚上睡前啦一下，早上起床看看它
接著整理麵糰進行二次發酵後，吃份早午餐接著預熱烤箱
這樣的流程規畫，室內溫度約莫在28-30度左右，效果會非常好。
對應夏天,就是冷氣睡香香早上起床左右的溫度剛剛好』

第二次發酵。

我沒有那種廚房布巾，所以用烤盤紙。撒的是玉米粉。

一開始撒麵粉，好像夠了，但是不一會兒就因為麵團水分很多而濕黏，

所以又繼續加，最後撒了玉米粉總算是不沾黏。

形狀很醜，因為軟到無法塑形 XD

但完全無損美味與氣孔！而且因為溫度夠高，麵粉的香氣完全顯現出來！

剛剛出爐（鍋）時還因為溫差有嗶嗶剝剝的聲響，

在家竟然也可以聽到這種聲音，好感人！！！