這跟姐姐版本的紅酒燉牛肉一樣,

是時不時就會翻出來做的菜色之一。

松露姐姐雪莉酒燜煮鵪鶉

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不同的雪莉酒會有不同的滋味,

甜的、不甜的、厚實的,都各有風情。

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我用了很大一隻仿土雞腿,所以燜煮的時間將近一小時,

為的是讓骨肉可以用叉子就剝分離(像油封鴨腿那樣)。

拌著湯汁再壓上烤過的番茄當醬料,有一種身在西班牙的感覺~

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肉吃完了,剩下的精華湯汁怎能隨隨便便處理呢!!

雞胸肉用輕漬高麗菜的湯汁醃著,同時把剩下的湯汁加上米麵小火燉煮,

添些新鮮香料和胡蘿蔔丁、豌豆仁,

米麵半熟的時候開始煎雞胸,然後切片、舖上去吸收一下湯汁,盛盤。

(所以要用小平底鍋煮麵,才能像親子丼那樣滑進盤子或碗裡)

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吸飽了濃濃雞汁的米麵,

配上甜甜的蔬菜和水嫩到噴汁的雞胸肉,

吼吼吼~~~真是令我太太太得意的剩菜春天哪!!!

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絕不誇張的水嫩到噴汁!

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【2018-86】 《雪莉酒燜煮雞腿》 這跟姐姐版本的紅酒燉牛肉一樣, 是時不時就會翻出來做的菜色之一。 不同的雪莉酒會有不同的滋味, 甜的、不甜的、厚實的,都各有風情。 除了紅白葡萄酒、波特酒、瑪莎拉酒, 雪莉酒可是葡萄家族裡非常具...

Beatrice Kuo 貼上了 2018年3月20日
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