貓咪五人幫

自從看了松露姐姐的 亞式烤鴨腿 , 一直想做卻都沒實際動手, 因為沒買到 Marsala酒, 後來總算在微風買到, 卻又被 亞式蛙腿 招了魂, 而且姐姐有說過 Marsala酒很適合亞系的菜色, 所以相較之下決定把 Marsala 的第一次給有力的田雞腿

材料:

這是參考松露姐姐介紹過的 陳寬定老師的 "主廚經典菜單 - 肉類篇" 裡的 "辛香烤鴕鳥排附覆盆子醬" ~

說是參考, 因為真的更動了很多, 改成了容易取得的食材 ~ 鴕鳥排改成雞排, 覆盆子變成 Balsamic ...... 勉強算是簡易版  

還是 松露姐姐家的食譜 , 因為拿來當早餐吃, 所以多加了一顆蛋蛋  超級營養美味

材料:

盼了很久, 終於盼到 松露姐姐的干貝 ~ 趕緊整盤端過來

干貝搭上甜玉米真是好吃的沒話說 !!!  而且那水田芥的翠綠讓干貝好像漂浮在盤子裡, 真像是到餐廳吃的高級料理 ~ 一整個就是讚 !!!!!!  謝謝姐姐

材料:

大干貝, 水田芥, 蒜末, 鮮奶油, 培根, 甜玉米, 高湯

感謝松露姐姐讓大家認識原本令人感覺很 "搞剛" 的油封鴨腿其實只是花時間不費工, 還有感謝小R不但讓喵廚娘合購鴨腿, 還分鴨油來完成這道傳統法國菜 ~ 謝謝你們

首先, 榨鴨油 ~

換湯不換料 ~ 其實以前就做過 紙包香草烤蝦 , 這次只是換成新鮮的迷迭香啦 ......

看到松露姐姐的 紙包烤鱒魚 手癢也來貼一下, 結果發現此紙非彼紙 ... 喵家的油亮油亮, 姐姐家的是完全不亮的  不知道效果差在哪裡

多虧了大方指導的松露姐姐的 蜂蜜香橙鴨 以及祖宜的 鹽水浸泡法 , 讓喵廚娘第二次就能煎出皮脆肉嫩的鴨胸  

當然, 還要感謝小R請 "老趙快遞" 把鴨胸送來做實驗  甘溫吶 ~~~

這一個月來看到許多格友都因為 松露玫瑰的油封鴨腿 群起效尤, 每家看起來都很好吃 ~ 但是做太少又好像費工費時訂鴨腿買鴨油不划算, 所以喵廚娘就先做了雞腿試試 ~ 還真是特殊的風味哪  感謝松露姊姊讓今年的年菜有新口味

油封這種作法並不難 ~ 應該說是很容易, 只是要花時間 ... 跟電費  因為至少要在烤箱待 2-3 小時啦 ~

冰箱裡剩下的半顆酪梨.

之前就做過 酪梨鮪魚沙拉 以及 酪梨芒果莎莎醬 , 最近看到 松露玫瑰的酪梨與火腿的遊戲 就想到做來嚐嚐看 ~

所以某天下班後就直奔 City'Super 買了巴掌大的火腿片來效法一番

前些日子看到 松露玫瑰 的薯餅, 就很想做來吃吃看 ~ 因為是用邊壓邊煎的方式把澱粉釋放出來, 而不是用炸的, 感覺比較健康 ~ 試做之後大成功 !!!

材料:

Tapenade 是法國南部很家常的自製醬之一, 主要材料是橄欖, 續隨子跟橄欖油, 常常用來抹在法國麵包上當開胃菜或是作為主菜的餡料.

一般的橄欖醬常用黑橄欖, 這次是參考 松露玫瑰 的版本 ~ 黑的綠的都用, 非常好吃 !!!

週末還熱呼呼的 ~ 簡直就是夏天到了 ~ 沒想到今天鋒面來襲, 竟又有些涼意 ...... 那吃麻油就不會太躁啦

這是參考松露玫瑰 的 麻油雞心, 但是看到雞胗也很美味, 就一起買回來下鍋啦