貓咪五人幫

自從看了松露姐姐的 亞式烤鴨腿 , 一直想做卻都沒實際動手, 因為沒買到 Marsala酒, 後來總算在微風買到, 卻又被 亞式蛙腿 招了魂, 而且姐姐有說過 Marsala酒很適合亞系的菜色, 所以相較之下決定把 Marsala 的第一次給有力的田雞腿

材料:

田雞腿 (請攤販剁好), 太白粉或麵粉少許, 蔥 (蔥白蔥綠分開), 洋蔥, 大蒜, 辣椒, 薑末, 醬油 2 大匙, Marsala酒 2 大匙, 白胡椒

做法:

1.  所有辛香料切碎備用.

2.  田雞腿清洗乾淨後用紙巾盡量擦乾, 再拍上薄薄一層太白粉或麵粉, 多餘的粉要抖乾淨.  喵廚娘拍粉的用意是怕油爆, 而且因為喵廚娘不是很愛番茄醬, 所以沒加, 這樣可以增加最後醬汁的濃稠度.

3.  田雞腿入油鍋炸 30 秒後放紙巾上吸油備用.

4.炒辛香料.  要炒到洋蔥丁軟了之後才可以做下一步.

5.  醬油跟酒倒入鍋內煮開.

這就是義大利西西里島出產的 Marsala酒, 它的釀造過程類似雪莉酒, 本身也有甜味, 所以也不用再加糖 ~ 沒有這種酒也沒關係啦, 就用米酒 (或清酒) + 番茄糊 + 糖一樣可以做

6.  過油的田雞腿全部下鍋練蛙式 ~

7.  中火燒到湯汁收乾, 起鍋前灑一半的蔥綠拌一拌.  (太急著吃, 竟然忘了灑上白胡椒 !!! )

8.  剩下的蔥花等盛盤後灑上面裝飾就好囉 ~

這 Marsala酒加上 永興醬油 還真對味, 真是不錯吃