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這是參考松露姐姐介紹過的 陳寬定老師的 "主廚經典菜單 - 肉類篇" 裡的 "辛香烤鴕鳥排附覆盆子醬" ~
說是參考, 因為真的更動了很多, 改成了容易取得的食材 ~ 鴕鳥排改成雞排, 覆盆子變成 Balsamic ...... 勉強算是簡易版 
材料:
去骨雞胸一副, 芥茉籽醬, 奶油 1 大匙, Balsamic 醋約 1-1/2 大匙
香草麵包粉:
麵包粉約 2/3 杯, 迷迭香及羅勒葉, 大蒜 1 瓣
做法:
1. 香草麵包粉材料全部攪打均勻備用.
很細緻又不用油的麵包粉 ~ 非常香 
2. 雞胸肉用奶油煎上色.
3. 抹上芥茉籽醬, 裹上香草麵包粉.
4. 進預熱 200 度烤箱烤約 10 分鐘.
5. 烤的時候準備醬汁. 把煎雞排原鍋剩的奶油加入 Balsamic 以中小火煮滾後轉小火濃縮至濃稠狀.
6. 排盤. 配 番茄乾炒櫛瓜 . (這次擺盤總覺得說不上哪裡怪怪的 ...... 
)
表面先煎過再烤的雞排不乾不澀, 沾上濃縮過的 Balsamic 很夠味 
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