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沒想過新鮮的辣椒也可以榨辣油 ^^
吃完的酸黃瓜醃泡汁竟然也可以再利用 !!!
其實酸黃瓜還沒吃完，
但是看到 《省錢上菜》P.184 辣椒太多，怎麼辦? 的"醃漬法"及"製成辣油"
就忍不住躍躍欲試啦 ~
生辣椒切段，加上酸黃瓜的醃汁，添點白酒醋跟香菜籽。
其實中南美洲的人也有這樣吃，右邊的是當地的朝天小辣椒醋汁。
生辣椒製作辣油頗令人好奇 ~
書上說要小火1小時，我的45分鐘就已經很黑了!!!
所以趕緊熄火靜置，免得整鍋黑掉 @@
倒入瓶子內再用橄欖油填裝到滿。
新鮮辣椒的辣油真的就像傑米形容的 : 圓潤略帶甜滋 
泡辣椒則有墨西哥辣椒的 fu ~
看著甜滋的辣油，忽然想到之前做的 松露試做第三波 ~ (Kaffir) 香酥蝦 ，
直接用辣油大火煎蝦再放香菜蒜末檸檬葉碎等配料，
那個開背的蝦肉吸滿了甜甜辣油的香氣，卻不會像生辣椒那麼嗆，
超級無敵好吃的啦 ~~~
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