貓咪五人幫

個人並沒有特別喜歡韭菜或韭花，但嚐過蒜苔之後卻是大為喜愛，

所以決定用蒜苔代替韭花來做這道 ~

保師傅「大廚常備菜」P.36 紹子韭花皮蛋

首先絞肉的炒法就很不家常 XD

從沒想過要自己蒸珍珠丸子，

直到看了幾位同學上菜後被吸引到。。。

保師傅「大廚基本法」P.82 珍珠丸子

做過 如意蛋捲 和 炸丸子 之後，知道絞肉要剁過要打水的重要性。

去吃酸菜白肉鍋少不了要點份川丸子，

也試過在家炸，但怎麼就是做不出那個口感跟味道，

直到做了保師傅的 「大廚基本法」P.69 炸丸子

基本材料。重點是絞肉要剁2分鐘。

蠶豆差不多接近尾聲，快沒了，趕緊來嘗個中式的新吃法～

保師傅的「大廚基本法」P.170 鹹菜炒豆瓣

酸菜是長型帶葉子的那種，不是豬血湯裡厚厚的捲心酸菜。

這種是客家酸菜，非常好吃且不會酸嗆。

過年就是要吃些光聽名字就吉利的的菜呀 ~

這樣才會一整年都吉祥如意咩 ^^

保師傅的「大廚基本法」P.74 蛋捲

老實說，這是第一次買回絞肉後乖乖用刀再剁2分鐘。

很喜氣的菜名，好適合過年 ^^

保師傅的「大廚基本法」P.135湖南金銀蛋

蛋煮好切片後沾麵粉。

我用阿基師裹蚵仁的方法：

雖然，步驟總是比一般認知中的家常菜多一些，

但是，多花一點時間換來美味絕對值得！！！

保師傅的「大廚基本法」P.37宮保雞丁

一樣是煎雞腿丁，多劃那些刀紋後在入口時硬是有差 ~