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蠶豆差不多接近尾聲，快沒了，趕緊來嘗個中式的新吃法～
保師傅的「大廚基本法」P.170 鹹菜炒豆瓣
酸菜是長型帶葉子的那種，不是豬血湯裡厚厚的捲心酸菜。
這種是客家酸菜，非常好吃且不會酸嗆。
沒有冬筍，用荸薺代替，取其爽脆清甜。
蠶豆事先燙煮熟，避免下鍋後煮太久，這樣可以保持完整。
跟搭著牛排的奶油蒜味蠶豆完全大異其趣，
是完全沒有嘗試過的中式口味，
粉粉的蠶豆配上微微鹹酸的酸菜和荸薺的脆甜，雖然少了冬筍的香氣，
但是很中式的美味小菜 ^^
P.S. 再次領教到紹酒在中菜扮演的神奇隱味！！
【033】《鹹菜荸薺炒蠶豆瓣》 再次領教到紹酒在中菜扮演的神奇隱味！！ 跟搭著牛排的奶油蒜味蠶豆完全大異其趣， 是完全沒有嘗試過的中式口味～ 很像高級中式餐廳會提供的餐前小菜耶～ 出處： 保師傅的「大廚基本法」P.170 鹹菜炒豆瓣 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/444273554 #喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年2月17日
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