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很喜氣的菜名，好適合過年 ^^
保師傅的「大廚基本法」P.135湖南金銀蛋
蛋煮好切片後沾麵粉。
我用阿基師裹蚵仁的方法：
先在盤底撒些麵粉，蛋片放上去，再在表面撒些麵粉。
然後單面刷上蛋液，蛋液面下鍋煎時再同時刷上另一面（朝上）的蛋液。
這樣可以避免一直翻來翻去，不會蛋黃蛋白分家 XD
炒料。我直接用濕的豆豉。
下黑白蛋片稍微翻炒。嗆酒調味。
超級無敵香的下飯下酒菜 !!
皮蛋煮過再炒好Q彈，表層的麵粉蛋液衣好會吸附醬汁好夠味 !!!
【023】《湖南金銀蛋》 前一陣子看到同學做， 因為愛吃皮蛋所以一直惦記著。 保師傅的菜都好下飯（酒） XD 皮蛋的Q搭上豆豉的鹹香和蒜苗的甜， 真的是一口蛋一口酒好好味哪～～～ 這道菜冷熱皆好吃， 應該挺適合過年閒聊的時候吃 ^^ 出處： 保師傅的「大廚基本法」P.135湖南金銀蛋 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/443594579 #喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年1月31日
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