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過年就是要吃些光聽名字就吉利的的菜呀 ~
這樣才會一整年都吉祥如意咩 ^^
保師傅的「大廚基本法」P.74 蛋捲
老實說，這是第一次買回絞肉後乖乖用刀再剁2分鐘。
分次打水後顏色變淡變膨。
這時覺得有電視上看到的肉餡的感覺了~
攤蛋皮，抹上絞肉泥捲起來入鍋蒸。
想說要顏色明顯的如意，所以夾了海苔片一起捲，
功敗垂成的是，海苔應該貼著蛋皮而不是貼在肉泥上，
捲出來才會更均勻漂亮呀。。。。。。
這樣細剁又打水的肉餡真的跟平常在做漢堡是兩回事 !!!
滑嫩細緻又飽水，加上蛋皮的香氣，真的不用大菜也可以很有面子 !!!
【026】《如意蛋捲》 過年就是要吃些光聽名字就吉利的的菜呀 ~ 祝大家一整年都吉祥如意 ^^ 滑嫩細緻又飽水，加上蛋皮的香氣， 不用大魚大肉也可以很有面子 !!! 出處： 保師傅的「大廚基本法」P.74 蛋捲 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/444101264 #喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年2月11日
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