個人並沒有特別喜歡韭菜或韭花,但嚐過蒜苔之後卻是大為喜愛,

所以決定用蒜苔代替韭花來做這道 ~

保師傅「大廚常備菜」P.36 紹子韭花皮蛋

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首先絞肉的炒法就很不家常 XD

先煎成肉餅,要忍住不能打散。。。

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表面上色後再打散炒成肉末。真的不會出水耶 !!!

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接下來就是炒料了。

蒜苔耐炒耐煮,所以省略了斷生的步驟,直接一鍋到底 ^^

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最後下事先蒸熟切丁的皮蛋,添點水融合一下味道,點上香油就完成了~

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超級無敵下飯的菜,真的讓我扒完一大碗飯 !!!

而且蒜苔燜煮過後超超超甜的啦 !!!

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【095】《紹子蒜苔皮蛋》 以前沒特別注意過蒜苔, 自從同學們提到之後嘗試了幾次,非常喜歡!! 蒜苔有季節性, 趁著結束前趕緊用保師傅的方式 炒盤開胃又下飯的紹子皮蛋, 結果很不尋常的讓我吃飯吃到撐 XD 出處: 保師傅「大廚常備菜」P.36 紹子韭花皮蛋 格文: http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/447615449 #Catshome喵廚娘的餐盤

Beatrice Kuo 貼上了 2016年5月5日
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