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雖然說麵包的名稱是混麥，
但對我而言這已經是裸麥麵包，因為加了50%的裸麥粉。
「法國麵包教父的經典配方」P. 92混麥麵包
動手做的時候其實還蠻擔心的，怕會非常黏手。
因為天氣熱所以有減了一點水份，麵團有一點點偏乾硬，
因此發酵的時間也比書上的長一些。
所幸二發時有乖乖長大，依照步驟灑粉劃刀送進烤箱。
烤出來的麵包是紮實的，組織很細密，
跟免揉麵包的硬脆外皮完全不同，是很適合切薄片的麵包。
組織綿細適合當盤子用，有裸麥特有的黏牙感與酸香。
不過老實說，免揉輕裸麥還是我心目中的第一名。
【2017-276】 《混麥麵包》 加了50%的裸麥粉是大挑戰， 動手做的時候其實還蠻擔心的，怕會非常黏手。 所幸有乖乖長大，組織很細密紮實， 有裸麥特有的黏牙感與酸香。 不過老實說， 免揉輕裸麥還是我心目中的第一名。 出處： 「法...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2017年9月20日
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