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那個在澳洲悠哉唸書的照過來唷 ~ 喵廚娘連續三週都有上美味頭頭料理喔


現在應該是這種透抽小管中卷之類的頭足綱目的盛產季吧 !!??  市場上貨既多又新鮮 ~



材料:


中卷或透抽, 醬油, 麻油, 紹興或米酒, 大蒜, 薑片, 蔥段, 九層塔


做法:


1.  中卷洗淨切段, 用滾水 + 一小匙醋泡 1 分鐘.  瀝乾.


(這跟 XO醬炒雙鮮 的做法一樣, 阿基師之前有說過, 這樣不會炒的時候一直出水)



2.  麻油爆香蔥薑蒜, 想吃辣就放點辣椒.



3.  加入中卷, 淋上醬油跟酒, 中大火翻炒.



4.  收汁, 起鍋前放入九層塔.



這樣燙過再炒的中卷真的都不會出水, 所以湯汁很容易收乾, 不會收到天荒地老肉質變硬



第一次做出口感柔軟的三杯中卷 ~ 真的好吃



 


 



 

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