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那個在澳洲悠哉唸書的照過來唷 ~ 喵廚娘連續三週都有上美味頭頭料理喔 
現在應該是這種透抽小管中卷之類的頭足綱目的盛產季吧 !!?? 市場上貨既多又新鮮 ~
材料:
中卷或透抽, 醬油, 麻油, 紹興或米酒, 大蒜, 薑片, 蔥段, 九層塔
做法:
1. 中卷洗淨切段, 用滾水 + 一小匙醋泡 1 分鐘. 瀝乾.
(這跟 XO醬炒雙鮮 的做法一樣, 阿基師之前有說過, 這樣不會炒的時候一直出水)
2. 麻油爆香蔥薑蒜, 想吃辣就放點辣椒.
3. 加入中卷, 淋上醬油跟酒, 中大火翻炒.
4. 收汁, 起鍋前放入九層塔.
這樣燙過再炒的中卷真的都不會出水, 所以湯汁很容易收乾, 不會收到天荒地老肉質變硬
第一次做出口感柔軟的三杯中卷 ~ 真的好吃 
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