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媽媽們常常拿來乾煎的赤鯮換個方式做 ~
「米其林主廚的海鮮全事典」P.285烤金頭鯛
赤鯮也是鯛科，肉質比較紮實不軟爛，大小也剛好，很適合煎或烤。
魚肚清乾淨後塞入香草。
烤的時候香料草的味道就會慢慢滲進魚肉裡。
烤好的魚靜置時鍋子可沒閒著 ^^
上菜囉 ~
背上那一刀很重要 ~ 可以讓最厚的地方跟其他部位同時烤熟 !!
是烤的，但是卻比用熱油乾煎的還要多汁 ~ 非常鮮美且帶有淡淡的香料草氣息 
【024】《烤赤鯮》 過年的魚不再只是乾煎或紅燒或清蒸了！！！ 把魚肚塞滿香料草再炙烤， 迷人的香氣絕對讓人耳目一新 ^^ 出處： 「米其林主廚的海鮮全事典」P.285烤金頭鯛 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/443372369 #喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年2月4日
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