貓咪五人幫

白粉堂幼幼班自我感覺良好的我竟然想到來玩大師的食譜！！

真是自己都覺得太有自信了 XD

「法國麵包教父的經典配方」P. 135無花果麵包

前段的揉麵和基礎發酵都請麵包機代勞。

我做書上一半的量，剛好就是麵包機能操作的分量。

基礎發酵之後取出分好份量後收成圓球狀。

本來手邊只有其他日系高筋麵粉，請教組長後乖乖聽話去買T65，

組長有說，操作歐包T55和T65口感會更好。

第二階段靜置15分鐘後用手壓平，折三分之一，平轉180度再折回來，

然後再將長邊對折，最後收成橢圓狀。

（不是很確定這樣解讀對不對，總之就是折折折到收攏。。。）

二次發酵１小時後準備進烤箱，拿最利的刀在麵團上畫幾刀菱格紋。

書上說要在另一個淺烤盤上注入50ml的水，

我拿了個小一點的不鏽鋼烤盤架在最下層然後倒水，果然有蒸氣的效果。

烤出來的麵包跟我想像的不一樣耶～

原本以為是外殼會比較硬脆的歐包，結果是很軟綿有點像布里歐，

不知道是不是因為無花果乾糖分高，加上原來食譜上的糖和奶油，

一整個是鬆軟的感覺，像點心麵包，比吐司更細緻，非常好吃香氣也很足，

只是軟到下刀時有點壓到麵包頂部，變成山頭的形狀 ><