這是到目前為止最得意的免揉麵包,

同時也是極少數烤出來後等不及稍微放涼就忍不住扒開來吃的麵包!!

「免揉麵包之父」吉姆拉赫的83道獨門配方 P.81-83義式拖鞋麵包

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免揉的前置作業大同小異,但這款麵包需要披薩石板和陶鍋。

我有一塊小烤箱附贈的石板剛好派上用場,

但沒有陶鍋當石板的上蓋,想了想終於想到可以用康寧鍋代替。

我一樣是做半份的量,第二次發酵最後半小時開始預熱烤箱與石板、康寧鍋。

話說~這個麵團也是超軟超難處理的@@

勉強整成比鍋子小一點的形狀放上石板蓋回鍋子後就趕緊送回烤箱。

關上烤箱後,忽然發現,這就是模擬窯爐保持麵團的水氣哪。。。(大大拍手)

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因為是全程蓋著烤,所以看不到狀況(其實鑄鐵鍋也一樣啊XD),

時間一到迫不急待取出,哇哇哇~~~這怎麼可能是家裡烤箱烤出來的啦!!!

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麵粉的香氣撲鼻自不在話下,

那薄脆的表層和Q軟的內心,當下兩個人就幾乎秒殺!!!

這個有超越基礎免揉,是我理想中的麵包,沒想到真的在家做到了

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【223】《免揉義式拖鞋麵包》 這是到目前為止最得意的免揉麵包, 烤出來後等不及稍微放涼就忍不住扒開來吃!! 麵粉的香氣撲鼻,薄脆的表層和Q軟的內心, 是我理想中的麵包!理想中的麵包!!理想中的麵包!!! 沒想到真的在家做到了!!! ...

Beatrice Kuo 貼上了 2016年10月6日
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