貓咪五人幫

當初看到這道時，心裡還嘀咕著 "小山羊腿"。。。是要去哪兒找啊～

哪知隔兩天就在傑森超市看到，而且還真的很小隻，每隻只有600公克。。。

既然是天意，那就撩下去啦～～～

（是做給某人吃的，因為我對羊味的耐受度有限，但有人很喜歡。。。）

「法式料理神髓」P.188-189普羅旺斯式烤小山羊

第一個步驟是水煮。

書上說煮10分鐘，不過我自己覺得再多煮個5分鐘的話，之後烤肉筋會比較軟。

很多烤羊腿的食譜都是醃過後直接進烤箱，

這個先水煮再醃最後才烤的方式，確實是可以去除騷味，但羊味是會繼續存在滴 XD

水煮同時打醬。

等腿肉稍微涼一些時在表面劃淺淺的刀紋，然後塗醬料。

隔一小時再重複一次，也就是醃醬要分兩次上。

烤45分鐘後出爐，顏色很美。

米歇爾建議搭配新生馬鈴薯和沙拉。

沒有新生馬鈴薯，就把馬鈴薯切小塊烤，另外搭配生菜沙拉。

這煮過醃過再烤的羊腿出乎意料柔軟，

我想是因為醃醬裡有橄欖油保護烘烤過程不會蒸發水分。

那醬汁很像是加料的橄欖醬（tapenade），

多了月桂葉和檸檬皮絲非常清新提味，真的跟羊肉超搭的！！！

只是，畢竟是羊腿不是羊小排，

我的耐受度就是陪吃表層醃製比較夠味的部分啦 XD

但有人很賞臉，直說這羊味好吃，不吃橄欖卻說這醬超對味～哈哈哈