貓咪五人幫

這本書真是太振奮人心，隨便喇隨便美！

前提是要仔細跟好每個步驟，不要擅自更動配方～

「免揉麵包之父」吉姆拉赫的83道獨門配方 P.141-143佛卡夏

這款佛卡夏是我這幼幼班嘗試過最簡單也最成功的版本。

配方裡說要先水煮馬鈴薯，然後打成泥，用來取代一部份麵粉和水。

依照說明煮到熟軟但不粉碎，然後用攪拌棒打成泥狀，稠度有點像比較稀的優酪乳。

跟麵粉和其他材料混和，拌勻。

我用的是日製麵粉，頗會吸水，整個馬鈴薯泥都加進去後還是偏乾，

所以就一小匙一小匙慢慢加水調整稠度，直到攪拌出黏稠感的麵糊為止。

放在鋼盆裡蓋好發了3個小時（我在冷氣房，但也有27度左右），

看看覺得還沒到三倍大，所以又多等了半個小時（第一次總共發酵了三個半小時）。

拿出烤盤上油，底部的油不要抹太少（大約是1/3~1/2），避免沾黏。

剩下的油就抹在事先用手指戳洞的表面，最後撒上鹽和迷迭香。

第二次發酵說要膨脹到高於烤盤邊緣。

我是放在微波爐內（無風又不會乾掉的地方，因為無法蓋蓋子了），

等到45分鐘時開始熱烤箱，滿一小時後就送進烤箱。

這盤是書上半份的量，只烤了30分鐘就夠了（中間有轉向一次）。

烤到大約20分鐘時就開始飄出令人難耐的香味了說～～～

非常令人滿意的厚度

話說這烤盤是琺瑯的，好清洗又不易沾黏，挺實用的。

最近在無XX品買的，有大小高低各種尺寸，還附密封蓋，很方便。

這個是大尺寸矮的，做一半量剛剛好。

煮婦嘛，天天拿鑄鐵鍋太沉重，偶爾有輕便的工具也是會添購的啦 XD

烤出來香氣逼人，稍微涼一點就用矽膠鏟請出來，迫不急待下刀 ^^

外層因為橄欖油的上下夾攻，所以非常香酥，

而內裡也因為馬鈴薯泥的加持，真的比一般佛卡夏還要鬆軟，

好吃到一整個停不下來啊~~~

我沒有用烤盤紙，只是在烤盤底先確實均勻抹油，就可以有美麗香酥的底部喔！！