貓咪五人幫

看到松露同學做了不用鑄鐵鍋的免揉麵包，

忍不住也想試試看～看看免揉直接不加蓋烤出來是什麼效果。

「免揉麵包之父」吉姆拉赫的83道獨門配方P.103-107果醬花生麵包

一樣是30秒的前置作業。就是攪拌均勻即可。

這款麵包似乎比基礎免揉水分更多，剛攪拌好時其實很擔心後續會不成形。。。

室溫20度發酵了12個小時。果然非常非常濕軟。

不怕，撒上大量大量的手粉，麵團刮下來，輕輕整成長方形。

這個麵包的麵團我完全依照書上的份量比例，

只是花生換成胡桃碎，果醬改成起司片，

因為，果醬對我這個純業餘的幼幼班而言實在太困難了啊。。。

由於麵團實在是太軟，我其實從頭到尾都是用這塊烤盤墊滾來滾去勉強成形，

最後也是算準方向讓底部朝下滾進琺瑯深烤盤裡，沒想到還差強人意 ^^

第二次發酵，20度１個小時又15分鐘。

預熱烤箱，刷上蛋液。

烤到差不多十幾分鐘的時候就開始"爆破"了！！

那時心裡真的想說還好用的是起司，不然就要上婦仇了 XD

蓋上鋁箔紙防曬傷，繼續烤完全程。

出爐時果然有同學形容的嗶嗶啵啵的脆皮聲

書上說要「將麵包的右側朝上放在架上完全冷卻」～

我想意思應該是側躺吧～誰知道哪邊是左哪邊是右啊。。。

好不容易忍耐到放涼切開～切面的組織很肉感耶～

跟書上的不太一樣，可是吃起來確實是外脆內軟，

看起來肉感但吃起來卻是比基礎免揉軟嫩，挺喜歡的。

不知道是不是因為這個麵團有加蛋液所以組織比較鬆，氣孔比較大，

至於大大的洞是因為起司片的關係。