西班牙海鮮飯可以說是國菜，無人不知無人不曉～
班主廚不用大家熟悉的義大利米或燉飯米，
而是用印度香米，做起來感覺更容易操作耶！
「米其林主廚的海鮮全事典」P.91~93克莉絲汀娜的西班牙雞肉鮮蝦燉飯
炒料的同時醃雞腿肉和蝦仁。
(醃一下海鮮或肉類似乎是班主廚的必要程序 ^^)
我用一半澀白酒和一半水取代蛤蜊高湯。
印度香米只有用水稍微沖洗一下。千萬別浸泡喔~
(其實很多食譜都是直接使用不清洗)
第一次湯汁吸完後加入另鍋煎過的雞腿丁及蝦仁。
再次加高湯燉煮使味道融合。
第二次吸飽湯汁就大功告成了~
這個煮法跟西班牙當地的做法可以說是一模一樣：
炒料、燉煮、加海鮮肉類等全程都不加蓋，
而且依照班主廚的湯汁比例，用印度米煮出來的燉飯一樣保有米芯，
但是，是鬆脆的米芯，一點都不會生硬，非常適合台灣人的口感 
【169】《西班牙雞肉鮮蝦燉飯》 西班牙的國菜用印度香米來做， 會是什麼樣的口感呢？ 班主廚的既道地又鮮味滿滿的燉飯 比很多食譜都還要簡單且美味！ 出處： 「米其林主廚的海鮮全事典」 P.91~93克莉絲汀娜的西班牙雞肉鮮蝦燉飯 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/449876879 #Catshome喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年7月26日
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