旗魚除了生魚片、乾煎、炒蒜苗之外，還跟橄欖醬超搭的 !!!
「米其林主廚的海鮮全事典」P.283 劍魚佐義式黑橄欖香蒜鯷魚醬與烤苦苣
這橄欖醬很厲害，個人覺得是百搭醬，
因為有著鯷魚，所以鹹香夠味，抹麵包拌麵應該也很讚 ^^
魚片煎到周邊顏色轉白過半再翻面。
這樣魚肉不容易破碎且烙紋會比較明顯。
搭上醬汁就完成了。超簡單卻超夠味。
班主廚最令我佩服的是，明明醬汁味道很重，但卻更凸顯魚的鮮美 !!!
【079】《劍魚佐義式黑橄欖香蒜鯷魚醬》 旗魚除了生魚片、乾煎、炒蒜苗、米粉湯之外， 還跟橄欖醬超搭的 !!! 班主廚最令我佩服的是， 明明醬汁味道很重，但卻更凸顯魚的鮮美 !!! 出處： 「米其林主廚的海鮮全事典」 P.283 劍魚佐義式黑橄欖香蒜鯷魚醬與烤苦苣 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/445990703 #Catshome喵廚娘的餐盤
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年4月14日
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