不知怎的, Yahoo的部落格有問題, 害喵廚娘不小心刪除了這個檔案,
只好重新PO, 只是有些過程的照片就沒了 ...
酸酸甜甜的滋味, 再加上噴香的蒜味鴨油薯泥 ... 想停下來都很難
因為做了數不清道松露姊姊的菜, 乾脆闢個 "松露專區" 的分類, 一目瞭然
原版 在此 .
油封鴨腿 做法都一樣, 這次用烤箱, 放上層 grill, 180 度, 底盤加水烤 25 分鐘.
取 2-3 大匙鴨油, 把油封鴨腿時的大蒜壓成泥和在一起, 就是大蒜鴨油, 拌麵非常好吃 !!!
馬鈴薯蒸熟或煮熟, 壓成泥之後加入適量的大蒜鴨油 ~
( 太乾的話, 就加點煮馬鈴薯的水 )
再用鹽及胡椒稍微調味, 就是配菜啦 ~
重頭戲來囉 ~ 杏桃乾莎莎醬
材料:
番茄去皮去籽切丁, 杏桃乾切碎, 檸檬汁
因為臨時想做, 冰箱裡找不到檸檬, 就用蘋果醋 + 水代替 ( 1:1 )
想說都是水果, 應該不會太離譜
做法:
所有材料小火煮到熟爛略為糊化就可以了 (大約 10 分鐘).
陽台上還有義大利芹菜 ( parsley 的一種, 是扁葉的),
就摘了幾葉切碎拌進去 ~
這次的擺盤說實在的有點好笑
因為覺得怎麼擺都怪怪的 ...
可是因為太香了, 也管不了那麼多啦 ~~~
這次的鴨腿是用 100 度低溫封了 4.5 小時,
油封後皮很完整, 骨頭也沒散, 烤好後皮很酥脆, 很成功
而且鴨肉用叉子一戳就散開,
不管是就著濃濃蒜香的薯泥,
還是酸酸甜甜的杏桃乾莎莎醬都 ~ 好 ~ 好 ~ 吃 "
剩下的杏桃乾莎莎醬, 後來煎了雞排配著吃, 也是超搭的 ~~~
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