不知怎的, Yahoo的部落格有問題, 害喵廚娘不小心刪除了這個檔案,


只好重新PO, 只是有些過程的照片就沒了 ...


酸酸甜甜的滋味, 再加上噴香的蒜味鴨油薯泥 ... 想停下來都很難


因為做了數不清道松露姊姊的菜, 乾脆闢個 "松露專區" 的分類, 一目瞭然


原版 在此 .




油封鴨腿 做法都一樣, 這次用烤箱, 放上層 grill, 180 , 底盤加水烤 25 分鐘.


 2-3 大匙鴨油, 把油封鴨腿時的大蒜壓成泥和在一起, 就是大蒜鴨油, 拌麵非常好吃 !!!


馬鈴薯蒸熟或煮熟, 壓成泥之後加入適量的大蒜鴨油 ~


( 太乾的話, 就加點煮馬鈴薯的水 )


再用鹽及胡椒稍微調味, 就是配菜啦 ~


重頭戲來囉 ~ 杏桃乾莎莎醬


材料:


番茄去皮去籽切丁, 杏桃乾切碎, 檸檬汁


因為臨時想做, 冰箱裡找不到檸檬, 就用蘋果醋 + 水代替 ( 1:1 )


想說都是水果, 應該不會太離譜


做法:


所有材料小火煮到熟爛略為糊化就可以了 (大約 10 分鐘).


陽台上還有義大利芹菜 ( parsley 的一種, 是扁葉的),


就摘了幾葉切碎拌進去 ~


這次的擺盤說實在的有點好笑


因為覺得怎麼擺都怪怪的 ... 


可是因為太香了, 也管不了那麼多啦 ~~~


這次的鴨腿是用 100 度低溫封了 4.5 小時,


油封後皮很完整, 骨頭也沒散, 烤好後皮很酥脆, 很成功


而且鴨肉用叉子一戳就散開,


不管是就著濃濃蒜香的薯泥,


還是酸酸甜甜的杏桃乾莎莎醬都 ~ ~  "







剩下的杏桃乾莎莎醬, 後來煎了雞排配著吃, 也是超搭的 ~~~

 


 

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