貓咪五人幫

中國人之講究吃, 之會吃, 在世界上也算是負有盛名的, 各個地方的菜系就更不用提了 ~ 多到數不清吧 !!!  朋友的爸爸是淮陰人, 據說豆腐丸子是那邊道地的家鄉味, 每年總得做上好幾板豆腐的豆腐丸子才覺得像過年 ...... 這幾年因為年事已高, 就變成我們代勞啦 ~ 今年本說嫌麻煩不做的, 後來還是拗不過, 就做啦 ~

這看似平淡無奇的豆腐丸子, 其實就像一張白紙, 給它啥湯頭, 它就吸飽那味兒 ~ 比起直接煮的豆腐紮實, 卻又不似凍豆腐的孔洞粗糙 ~ 勉強可以說比較像用豆腐做的魚丸吧 !

做這豆腐丸子, 還挺費工的:

1.  首先, 得把豆腐放在棉布袋擠到不滴水的程度, 再來就是費力的時候啦 ~ 用萬能的雙手使勁的踹揉 ......

(我踹, 我踹, 我踹踹踹 ~ 手痠哪)

2.  踹到豆腐本身出現黏性 ~

3.  再加入鹽及白胡椒粉調味, 並視況加少許太白粉增加黏性 (只能加一點點, 讓豆腐不會散開的程度)

4.  再加入切碎的蝦米, 香菇, 薑末, 香菜.

完全攪拌均勻.

5.  搓成約貢丸的大小, 放入蒸籠用中火蒸約 12 分鐘 ~

看著裊裊的白煙, 很溫暖的感覺吧 ~ 有點像台灣人在蒸蘿蔔糕或甜年糕的氣氛 ......  剛蒸好時軟乎乎白嫩嫩的最好吃啦 放到麻辣鍋或是薑母鴨的湯頭裡也啵兒棒

至於這道炸豆腐餅, 是喵廚娘的發明啦

想說把丸子壓扁成豆腐餅, 蒸過後再炸一下比較有豆香, 沾點醬油膏或加點蒜辣醬油 ~ 結果還真是不錯吃咧 ~

華小姐的 豆腐丸子