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外國人口中的 "千年臭蛋" ~ 皮蛋, 除了涼拌豆腐, 做三色蛋, 配紅燒牛肉麵之外, 還可以拿來炒成香辣的下酒菜喔 ~



材料:


皮蛋數顆, 蔥 (或韭菜) 薑蒜辣椒隨意, 醬油少許


做法:


1.  好的皮蛋是糖心的, 可是糖心一切開就會流出來, 所以, 皮蛋要先水煮個5分鐘讓蛋黃凝固, 冷卻後再剝殼.


2.  去殼後縱切成4-6份, 沾點太白粉或地瓜粉再把表面炸一下, 然後放在廚房紙巾上吸去多餘油脂.



3.  爆香所有辛香料, 稍微炒一下後就下炸好的皮蛋翻炒兩下, 從鍋邊熗入醬油兜一下就可以起鍋啦 ~



炸過的皮蛋蛋白部份很Q, 口感很特別, 香香辣辣的既下飯又下酒

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    喵廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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