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龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽, 是成長快速又沒什麼蟲害的蔬菜, 所以也不會有農藥殘留的問題, 是很好的蔬菜, 只是有點特殊的菜腥味, 不過只要川燙過後就可以解決 
佛手瓜原產於中南美及西印度群島, 在中南美常常會用來做燉蔬菜的材料之一, 或是與肉類一起煮. 生的時候口感是脆脆的, 煮熟後有點綿綿軟軟的, 喵廚娘個人是比較喜歡切薄片抓一下鹽去澀味後, 用大蒜辣椒稍微炒一下保留爽脆口感 ~ 下次有買到再做給大家看.
材料:
龍鬚菜 1 把, 乾辣椒醬, 醬油, 香油適量, 薑絲, 蒜末隨意
做法:
1. 所有調味料拌勻備用.
2. 龍鬚菜洗淨切約 1 吋長短. 水燒開後下鍋川燙 (燙青菜時水量要足, 避免降溫太多, 鍋蓋不要蓋, 才不會燜到容易變黃).
3. 起鍋後瀝乾稍微撥開放涼, 拌入調好的醬料就完成囉 ~
也可以早點做好, 放入冷藏室冰個半小時, 冰冰涼涼的小菜很爽口喔 !!!
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