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總覺得外面賣的蒜蓉辣椒不但太鹹, 而且常常會有股奇怪的味道, 因此在請古狗大神搜尋之後, 喵廚娘綜合了幾個配方, 終於調配成想要的單純滋味 ~ 大成功 !!!
因為是第一次做, 所以乖乖照份量秤重以及量調味料比例 ~
材料:
新鮮辣椒 60 公克, 大蒜 60 公克, 油 (可淹過材料), 鹽 1/2 茶匙, 糖 1/2 茶匙, 高度米酒或高粱酒 1/2 大匙, 韓國辣椒粉約 1 大匙, 香油 1 大匙.
做法:
1. 辣椒洗乾淨完全晾乾後去蒂, 大蒜去皮, 都用 mixer 打碎 ~ 不能打成泥喔 !!!
大概打成這樣的程度.
2. 小鍋裡放入辣椒碎跟足以淹過辣椒碎的油.
3. 用小火慢慢煮到辣椒熟透, 加入調味料再煮開 (注意鍋邊有冒小泡泡就行了).
4. 加入大蒜碎再煮 2 分鐘.
5. 最後加入辣椒粉及香油拌勻就熄火. (沒有辣椒粉也沒關係, 就省略這個步驟, 直接加香油 ~ 加了辣椒粉是會讓顏色變的更紅豔, 而且有些微甜甜的香氣啦 )
6. 放涼之後就可以裝瓶.
鮮紅欲滴 ~ 是不是很想切些滷味或是下些水餃來沾著吃啊
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