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會想做這道起因是因為某天在市場買到肥嘟嘟的深坑臭豆腐啦


這道菜的手續比較多, 不過看在不用整鍋油炸的份上, 就姑且一試 ~



參照詹姆士的 麻婆臭豆腐 做的, 比意料中的好吃得多的多 !!!





材料 :



臭豆腐, 豬絞肉, 蔥薑蒜末, 豆豉, 香菜, 醬油, 糖, 辣豆瓣, 花椒辣油



做法 :



1.  臭豆腐洗淨擦乾對切.





2. 炒絞肉.  炒熟炒鬆之後加薑蒜末繼續炒.





3.  炒香辣豆瓣醬, 醬油及豆豉.





4. 加蔥白續炒.




5.  加糖.  很重要 ~ 不然會死鹹.  加水燜煮一下.




炒料的同時另一鍋放大約臭豆腐 1/3 高度的油量半煎炸到膨脹上色.




6.  兩鍋併一鍋, 燒到快要收汁就撒上蔥綠.




7.  起鍋前淋上花椒辣油翻兩番滾一下.




盛盤後灑上大量香菜, 皮酥內嫩又噴汁, 真是夠味 ~ 讚啦 ~~~








 




 




 

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    喵廚娘 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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