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會想做這道起因是因為某天在市場買到肥嘟嘟的深坑臭豆腐啦 
這道菜的手續比較多, 不過看在不用整鍋油炸的份上, 就姑且一試 ~
參照詹姆士的 麻婆臭豆腐 做的, 比意料中的好吃得多的多 !!!
材料 :
臭豆腐, 豬絞肉, 蔥薑蒜末, 豆豉, 香菜, 醬油, 糖, 辣豆瓣, 花椒辣油
做法 :
1. 臭豆腐洗淨擦乾對切.
2. 炒絞肉. 炒熟炒鬆之後加薑蒜末繼續炒.
3. 炒香辣豆瓣醬, 醬油及豆豉.
4. 加蔥白續炒.
5. 加糖. 很重要 ~ 不然會死鹹. 加水燜煮一下.
炒料的同時另一鍋放大約臭豆腐 1/3 高度的油量半煎炸到膨脹上色.
6. 兩鍋併一鍋, 燒到快要收汁就撒上蔥綠.
7. 起鍋前淋上花椒辣油翻兩番滾一下.
盛盤後灑上大量香菜, 皮酥內嫩又噴汁, 真是夠味 ~ 讚啦 ~~~
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