貓咪五人幫

雞胗贏了啦 XD

其實早早在2009年就做過油封鴨腿演變而來的松露姊姊的 油封雞腿, 

這是最初的 油封雞腿 版本~

最近看到網友用電鍋, 想說這真是太太太有創意啦 !!!

趕緊跟著試做小虎媽咪的 :

油封雞胗 及 電鍋油封雞 ~

 想說先用雞胗小試一下, 所以只買了幾顆.

(雞胗很小, 所以只鹽醃了1天就夠了)

雞胗很快就軟透了 ~ 中間只加過一次半杯水.

好像糖果喔 ^^

咬一口下去馬上後悔怎麼油封那麼少

油封的雞胗口感介於滷味和下水湯料之間 : 軟而不爛, 嫩中帶Q ~

重點是那個直透中心的蒜味 ... 極品哪 !!!

 實驗開始囉 ~

(雞腿要乖乖鹽醃2天~至少)

 為了避免水蒸氣滴進鍋內,

可以用錫箔紙或大一點的盤子蓋在上面.

 電鍋的好處是在保溫狀態最低也有65度左右,

(這是保溫3小時後的溫度, 前2個小時溫度會較高)

不會像烤箱冷卻後完全沒有溫度.

 這是土雞腿, 所以整整油封了24小時才看到關節內縮 !!!

除了睡覺時間以外, 大約每隔3小時加外鍋半杯水,

跳起後持續保溫 ~

用途多多的雞凍 ^^

先煎後烤 ~

同時煎煮芋頭丁 ~

結果 ~ 芋頭的味道對是對了,

可是口感不對, 不夠滑細 ... 下次要改成芋泥.

超級脆的皮 ~ 嘿嘿嘿 ^^

油封時間足夠才能這樣一拆就散喔 ~

用墨西哥薄餅夾著吃, 壓上一些油封蒜泥當調料,

超級美味, 激推 !!! 

只有小烤箱或是不習慣用烤箱的同學們,

趕緊來試做喔 ~~~