看到「不需灌入腸衣」這幾個令煮婦開心的字眼，
馬上決定就是它了～
「鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的熟成與活用」P.50肉派香腸
其實，這與松露姐姐之前的陶罐派是同樣的方式，
只是姐姐的是豪華千金，這個是樸實村姑，操作簡易，方便運用。
第一回試做，先做半份的量，用較大的布丁烤皿代替長形烤盤。
書上說烤皿刷油幫助脫模，但怕底部不好脫離，
決定直接裁剪烘焙紙襯底圍邊，方便後續作業。
水浴1小時。
等待冷卻。連同烤汁及油脂一起冷卻後冷藏，這樣熟成期間才會變溫潤。
忍耐了兩天，橫剖切片煎至上色，搭上芥末酸瓜等。
完全就是長得像漢堡的香腸呀～～～
除了香氣十足，是有咀嚼感的肉餅，不會像漢堡那樣只是軟軟嫩嫩的喔！
因為太滿意，很快動手做了第二次，
這次用豬牛各半，香料也從普羅旺斯改為托斯卡尼 ^^
整條烤好果然更有氣勢 
【2017-055】 《肉派香腸》 其實，這與松露姐姐之前的陶罐派是同樣的方式， 只是姐姐的是華麗千金，這個則是樸實村姑 XD 看到「不需灌入腸衣」這幾個令煮婦開心的字眼， 馬上決定就是它了～ 出處： 「鹽漬、油封、烘烤、冷藏 食材的...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2017年3月5日
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