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朋友問說用鑄鐵鍋烤雞，
翻了翻書，決定做簡單美味的「KINFOLK餐桌」P.343 完美烤全雞
我這次用的鍋只有22cm，因為分食的某人食量也不大，所以用的是春雞。
希望吃到最後都還是鮮嫩多汁，所以有用 錦囊雞腿 的醃法先醃2小時。
之後就是刷奶油抹香料跟堆疊囉～
基本上冰箱裡有的耐烤的蔬菜都可以放，
我用西洋芹、胡蘿蔔和洋蔥鋪底。
旁邊再放些切成大塊並用橄欖油及鹽、胡椒調味過的黃、紅皮馬鈴薯，
栗子南瓜(地瓜也可以)，小番茄(對切，讓汁可以流出來)。
先蓋上蓋子燜烤1小時。
熟透了但還是白白的，有點像蒸煮的感覺。
拿掉蓋子再烤個20分鐘左右就會上色得很漂亮了 ^^
對了，肚子裡可以塞切塊的梨子或蘋果，還有檸檬角和迷迭香。
不但讓肉質軟嫩而且有果香。
這次我放的是小蘋果，烤過之後還是保有脆脆的口感，很讚的邊菜。
浸在雞汁裡燉烤的蔬菜真是香噴噴！！！
把雞跟蔬菜都請出鍋之後，記得鍋底的肉汁要裝在小碗裡一起上桌，
淋蔬菜沾雞肉都美味～那可是精華哪！！！
【139】《完美烤春雞》 KINFOLK + 錦囊雞腿法， 還能有不好吃的烤雞嗎？？？ 朋友問說用鑄鐵鍋烤雞，想到的就是這道， 基本上冰箱裡有的耐烤的蔬菜都可以放， 超級適合夏天和懶人的 XD 結果所有烤蔬果裡面最得我心的 竟然是塞在...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年6月20日
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