朋友問說用鑄鐵鍋烤雞,

翻了翻書,決定做簡單美味的「KINFOLK餐桌」P.343 完美烤全雞

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我這次用的鍋只有22cm,因為分食的某人食量也不大,所以用的是春雞。

希望吃到最後都還是鮮嫩多汁,所以有用 錦囊雞腿 的醃法先醃2小時。

之後就是刷奶油抹香料跟堆疊囉~

基本上冰箱裡有的耐烤的蔬菜都可以放,

我用西洋芹、胡蘿蔔和洋蔥鋪底。

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旁邊再放些切成大塊並用橄欖油及鹽、胡椒調味過的黃、紅皮馬鈴薯,

栗子南瓜(地瓜也可以),小番茄(對切,讓汁可以流出來)。

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先蓋上蓋子燜烤1小時。

熟透了但還是白白的,有點像蒸煮的感覺。

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拿掉蓋子再烤個20分鐘左右就會上色得很漂亮了 ^^

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對了,肚子裡可以塞切塊的梨子或蘋果,還有檸檬角和迷迭香。

不但讓肉質軟嫩而且有果香。

這次我放的是小蘋果,烤過之後還是保有脆脆的口感,很讚的邊菜。

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浸在雞汁裡燉烤的蔬菜真是香噴噴!!!

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把雞跟蔬菜都請出鍋之後,記得鍋底的肉汁要裝在小碗裡一起上桌,

淋蔬菜沾雞肉都美味~那可是精華哪!!!

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【139】《完美烤春雞》 KINFOLK + 錦囊雞腿法, 還能有不好吃的烤雞嗎??? 朋友問說用鑄鐵鍋烤雞,想到的就是這道, 基本上冰箱裡有的耐烤的蔬菜都可以放, 超級適合夏天和懶人的 XD 結果所有烤蔬果裡面最得我心的 竟然是塞在...

Beatrice Kuo 貼上了 2016年6月20日
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