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這道菜相信大家都不陌生, 但是總覺得炒不出那個味道 ~
看了 阿基師的示範 之後, 就會有 "喔~原來是這樣啊" 恍然大悟的感覺 ^^
阿基師說, 空心菜得用挑的, 不能偷懶用切的, 口感不不好 ~
重點來啦 ~ 豆腐乳要先用熱水拌開.
然後加一咪咪醬油中和腐乳的鹹 !!!
( 經實驗證明, 真的會回甘 
)
先用豬油爆香蒜末, 再下腐乳醬汁.
下空心菜, 添點熱水增加水氣翻炒. 起鍋前淋點香油.
盛盤後淋上醬汁碟裡剩下的腐乳醬就完成了 !!! 夠簡單吧 !!!
炒菜的順序真的很重要,
如果先炒空心菜才放醬汁的話, 結果大概就是炒不均勻, 不然就是很多水 ...
這次因為只用了半斤空心菜, 而且腐乳本身是辣的, 所以就沒有另外加辣椒.
總計醬汁的內容共有 :
辣味豆腐乳 2 小塊, 熱水 1/2 大匙, 醬油 1/2 小匙
給大家做個參考.
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