貓咪五人幫

2015.08.04。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

其實一開始是很認真要找哈密瓜的，

但水果攤的老闆說現在不是季節，就算有也不會像當季的好吃。

再又想想，是啊，蔬菜水果都要 "對時" 最美味，

東張西望之後由水蜜桃雀屏中選 ^^

原本在「法國廚神的家常風甜品」P.52冰鎮哈密瓜佐貴腐甜白酒冰沙

用的是貴腐葡萄酒，

貴腐耶 ~ 光看名字就知道沒在便宜的。。。市井小民哪可能隨隨便便就買啊

就算買了，"生吃"都不夠了，哪還輪得到做冰沙 !!!

於是，想到了平易近人的慕思卡(Muscat或Moscato)甜白酒。

這種甜白酒常常會帶有些微氣泡，而且酒精度不算高，

不但不會因為酒精濃度而不容易凝固，

還省了加氣泡水的步驟 ~ 哈哈哈 (真是有給它得意)

有同學問到水果切片，我自己的經驗是要用很薄的刀。

這把是我用了N年的雙人刀，只有7吋，拿出來會被專業廚師的笑啦，

可是對煮婦來說真的很剛好。

我不知道要怎樣讓大家看出來它的薄度，

不過我量了一下，刀背只有1.5mm，希望這樣有幫助 ~

切這種嬌滴滴的水果，我會拿個大盤，直接就邊切邊擺盤，

也就是切個兩三片就直接放上盤子，不要等全部在砧板上切好了才又取一次，

少一次拿取就少一些 "受傷" 的機率 ^^

因為有酒精的關係，要冰上至少4個小時才會成形，

而且不會很硬，很容易用叉子輕輕刮幾下就鬆了，

也就是說，離開冷凍庫後在這種天氣融化的速度是跟跑百米沒兩樣啦 XD

水蜜桃片切好之後包上保鮮膜放冰箱冷藏。

阿朗廚神有說，這種薄片水果放在室溫的溫度並不可口，一定要夠冰 !!!

水果跟冰沙組合之後，請不要省略最後的薄荷葉細絲，

因為那不僅僅是點綴，而能帶給這道甜點一絲清新 ^^

吃水果配白酒應該不算少見，

但是把兩者用甜點的方式結合真的是像松露姐姐說過的 1+1=100