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就雞肉以外的鳥禽類而言，這道鴨胸出現在喵家餐桌上的機率還真不算低，
但是，傳統菜色也是會有新意，尤其是作法上的改善～
「法國廚神的自然風家庭料理」P.301香煎椒鹽鴨胸佐法式橙醬
「廚房新手料理總複習」P.38蜂蜜香橙鴨
做鴨胸基本上我都用松露姐姐的方法，不會失敗而且保證美味 ^^
這次的重點在於阿朗爺爺的保溫方式：
一般而言，是把煎好的鴨肉放在熱盤上休息，
但是阿朗爺爺是把烤箱低溫預熱後關掉，然後把肉放進裡面保溫靜置５分鐘。
（我用早餐烤麵包的小烤箱，不用預熱太久，大小也剛好放得進去）
這樣的效果非常非常好，因為熱盤只有單面保溫，烤箱內則是整個都顧及，
所以休息後出來的肉非常多汁，而且粉嫩，
重點是完全不會有血水！！
試過這個方法之後大為振奮，很快又用牛排試了一次～
明明是非常偏紅色只有三分熟的肉肉，卻不會有血水滴出來！！！
我之後都這樣處理需要休息的肉類～太好用了
【2017-001】《香煎椒鹽鴨胸佐法式橙醬》 傳統菜色也有新意， 尤其是因為作法上的不同而有了更好的結果！ 新的一年，除了上更多的新菜， 也期待能在傳統的菜色中覓得新滋味～ 出處： 「法國廚神的自然風家庭料理」P.301香煎椒鹽鴨胸...
由 Beatrice Kuo 貼上了 2017年1月2日
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