貓咪五人幫

越南生春捲的透明清涼感與酸甜辣滋味, 實在會令人想唸哩 ~ 薄的像紙一般的皮, 包覆著翠綠的蔬菜與鮮紅的蝦仁, 再沾上濃郁的魚露醬汁, 想沒有食慾都很難

其實也不一定要蝦仁啦, 這次喵廚娘做的是雞胸, 只要把雞胸處理好不乾不柴, 一樣美味!

材料:

米紙 (這是在Sogo超市買到的小size, 一般超市也有賣越南米紙, 只是直徑大一點, 沒這麼可愛啦), 小黃瓜, 雞胸, 九層塔葉或薄菏葉, 洋蔥絲 (嗚~~~這次竟然忘記這麼重要的東西!!!)

備註:

材料可以隨個人喜好自行變化, 例如銀芽, 蝦仁, 粉絲, 生菜絲 ...... 想的到能切絲的都能包啦!  九層塔葉或薄菏葉是用來增添香氣, 換成香菜也行!

做法:

1.  小黃瓜切絲, 雞胸抹鹽加點米酒及水蒸熟, 放涼後剝絲, 然後再泡回蒸汁裡 (這粉重要 ~ 這樣雞絲就不會乾乾的喔!)

2.  取一平盤, 舖一張米紙, 用噴霧器均勻的在米紙上噴水使其軟化, 舖上材料, 再像包春捲一樣捲起來就算完成.

 小技巧:  把想要露出顏色在上面的食材舖在最下面 (例如在餐廳常看到的蝦仁), 這樣捲好的時候就會美美的在上面 ~

就像這樣, 葉子排列好, 也是一種視覺效果

米紙很容易乾掉, 所以包好的春捲, 一定要用水噴濕的餐巾紙覆蓋, 不然等到全部包好, 前面的已經變成 "春捲乾" ~ 可以拿去炸了哩

至於醬汁, 重點是要有魚露味道才會像: 

大蒜碎1匙, 魚露1匙, 辣椒碎1匙, 糖1匙, 檸檬汁或白醋1匙, 水2匙, 全部攪拌均勻就OK囉 ~ 如果能前一天先準備好冰在冰箱更讚喔!

沾上醬汁大口給它咬下去啦 ~