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網路上跟食譜書裡有很多不同版本的醉雞腿作法, 這是實驗到目前為止, 喵廚娘最滿意的版本 ~ 最簡單也最好吃唷
材料:
去骨仿雞腿2隻 (肉雞會軟爛, 不好吃), 紹興酒或紅露酒1杯, 鹽, 枸杞子少許
做法:
1. 在雞腿肉面均勻抹上鹽, 再將皮面朝外由短邊向長邊捲緊成長筒狀後, 以鋁箔紙包覆並將兩端捲緊似糖果狀 (可在蒸雞時放幾顆枸杞一起蒸, 再泡到酒汁裡).
2. 放入蒸鍋或電鍋內蒸30分鐘 (建議用比較深的盤子, 免的湯汁滲漏, 喵廚娘這次用的盤子太淺, 蒸完雞湯溢出來啦 ~ 粉可惜).
3. 蒸好後, 拆開錫箔紙, 倒出湯汁備用, 雞腿另外放涼.
4. 蒸雞湯汁與紹興酒以 1:1 的比例調勻, 倒入封口袋中, 再放入已涼的雞腿捲, 擠出空氣, 放入冰箱冷藏 2 天就完成了!
切片排盤後, 淋上泡雞腿的飽含膠質的酒汁, 真的是味鮮多汁吶
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