貓咪五人幫

上週末 網聚 那天, 有網友問到 油封鴨腿, 因為已經做過幾次, 想玩新花樣, 再加上看了松露姐姐說 "動念做醬油鴨腿時，我真的想用家常的材料醃製它，但是手癢還是加了馬莎拉酒。" 就更想做了 ~ 哈哈 ~ 我真是上癮了

其實之前就用同樣的醬料醃過 松阪豬肉, 美好的滋味還在腦中留連, 才會決定要訂購鴨腿來做做 原版 .

材料:

鴨腿 2 隻, 醬油 50 ml, Marsala 酒 100 ml, 蜂蜜 1 大匙, 八角 4 朵, 黑胡椒適量

做法:

1.  所有醃醬料調勻 (八角黑胡椒可以先裝塑膠袋裡用平底鍋敲碎), 鴨腿洗淨擦乾後放入醬料內醃上一天. 

2.  烤箱預熱 180 度.  取出鴨腿, 把辛香料沖洗乾淨, 擦乾鴨皮表面的水份 (姐姐千叮嚀萬交代, 連網聚那天都不忘提醒),  這樣烤好才不會表皮有像蒼蠅痣的黑點

把鴨腿放到烤架上, 底盤加 1 杯熱水, 送進烤箱烤上 90 分鐘.

3.  烤到中途如果覺得骨頭部份焦的太快, 就用錫箔紙包覆一下.

 醃醬是寶, 可不能隨便倒掉喔 ~

4.  鴨腿烤好前約 20 分鐘可以拿個小醬汁鍋把醃醬煮到收汁變濃稠, 然後過濾.

美味的醬汁就完成了 ~~~

5.  烤到大約 70-75 分鐘時忽然想到在鴨皮上刷點蜂蜜幫助均勻上色 ...

效果還不錯耶 ~晶晶亮亮的感覺 ^^ 不過就沒有姐姐形容的那麼脆皮 ~

這個醬汁真的為鴨腿加分很多 ~ 直接烤的鴨腿比較有嚼勁, 不像油封鴨腿那般軟嫩, 但是沾上醬汁真的是東方料理中跟紅酒非常搭的美味