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圓鱈的肉質真的比扁鱈好吃很多 ~ 很Q, 不會軟爛, 有機會一定要試試看 ~~~
材料:
圓鱈一片, 海鹽, 現磨黑胡椒, 奶油 + 橄欖油, 續隨子, 橄欖適量, 不甜的白酒少許
做法:
1. 在圓鱈的魚皮上劃幾刀, 避免煎的時候收縮捲曲.
2. 魚排的兩面都灑上鹽及黑胡椒醃一下.
3. 醃的時候, 利用時間把續隨子及橄欖打碎 (喵廚娘這次剛好有油漬的橄欖, 所以不用再加油, 如果沒有, 就加一點可以讓 mixer 攪動就行啦) . 其實這跟之前做過的 橄欖醬 (Tapenade) 差不多啦 ~
4. 奶油+橄欖油加熱.
5. 魚排兩面煎到赤赤的, 先晾一邊休息.
6. 利用原鍋餘油炒一下橄欖醬, 可以加點蒜末增加香氣.
7. 從鍋邊嗆點白酒, 燒到感覺變的有點濃稠, 醬料就完成囉 ~
8. 全部給它淋上去 ~
鮮鹹香的QQ魚排 
想吃五彩繽紛的, 請嘗試 這道 
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