close
其實就是把 米蘭燉羊膝 改成牛膝, 白酒改成紅酒 ~ 用紅酒燉煮真的比較濃郁 ... 很香 
在美福買的牛膝, 這次先打電話請他們鋸成小段, 這樣 2 大支牛膝切成 8 塊才 400 元, 比 Sogo 便宜至少一半以上 !!!
做法:
1. 牛膝擺鍋裡先兩面煎上色 (灑點麵粉 ... 忘了拍) ~ 取出備用.
這是上一次沒切段的牛膝, 大的驚人 ~ 鍋子都快裝不下了 
只能斜躺 ...
這次放的料: 番茄, 西洋芹, 胡蘿蔔, 洋蔥, 還有右下角的油漬番茄乾 ~ 想說這樣番茄味比較豐富 ^^
2. 原鍋炒香洋蔥丁, 再下芹菜胡蘿蔔翻炒一下.
3. 接著下番茄丁及切碎的番茄乾.
4. 調味.
5. 把牛膝擺回鍋內, 倒入紅酒, 燒開去酒精味.
6. 加入高湯及月桂葉. 慢火燉煮至少 1.5 小時.
7. 燉到幾乎要骨肉分離就 OK 了 ~
8. 裝盤, 灑上 Gremolata (請參考燉羊膝).
白酒改成紅酒 ...... 濃醇香 
全站熱搜
留言列表
