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烤香草雞排 的配菜. 也是陳寬定老師書裡的食譜, 原本還有加茄子丁, 不過有人不愛吃, 就省略囉 ~
材料很簡單:
番茄乾, 番茄, 洋蔥, 櫛瓜, 橄欖油, 鹽, 白胡椒, 雞高湯
這道配菜的重點是番茄乾, 不是平常自己烤的 半乾番茄 , 而是貨真價實的像乾木耳一樣乾硬的番茄乾喔 ~ 它的風味很獨特, 嗯 ... 怎麼形容咧 ...... 像是把陽光跟番茄濃縮在一起的味道 ~~~ 通常在市面上賣的是已經油漬好的.
做法:
1. 所有材料切成丁. 番茄記得要去籽. 番茄乾不好切就用剪刀剪一剪. 真要買不到就用油漬番茄乾吧 ~
2. 橄欖油爆香洋蔥丁, 再加入番茄乾翻炒兩下.
3. 加入櫛瓜丁及番茄丁拌炒.
4. 加高湯燜煮一下. 起鍋前用鹽及白胡椒調味.
用白胡椒調味比起黑胡椒使味道溫和許多, 不會搶了主菜的丰采 
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