這是前一陣子跟小R團購的古早味醬油.  她都已經滷過幾回啦


話說這醬油是很久前喵廚娘在商周的 alive 雜誌上看過介紹, 後來在新光三越的超市剛好看到有賣, 就買回家嚐, 覺得很像小時候吃過的阿嬤釀的醬油那種甘醇樸實的味道, 顏色也是清澈的 ~


後來想再去買, 卻都買不到, 上網搜尋打電話, 才知他們在北部並沒有鋪貨, 那次只是新光三越剛好有做地方產品特展, 想買就要打電話或傳真去訂貨, 他們再寄上來 ... 現在永興開 部落格 囉, 有興趣的人可以去瞧瞧, 介紹的很詳細 ~



蔭油是黑豆釀的, 白曝就是放在醬缸裡利用戶外太陽的溫度幫助發酵, 慢慢用時間換取熟成.  市面上用機器溫控發酵量產的根本沒得比 ~



有不同等級 ~



左邊的是永興蔭油, 右邊的是豆油伯, 兩相比較就很清楚色澤深淺 ~



比較起來, 喵廚娘覺得豆油伯味道厚重, 而且黃豆釀的就比永興的貴很多 ......



不過卻是這些傳統醬油中, 唯一用跟日式柴魚醬油一樣的瓶口 ...... 不會滴漏 ~



其他的不管是這台南的永興還是西螺的丸莊, 瑞春, 大同 ... 都是這種用旋的瓶口, 倒完後很容易從旁邊流下來, 弄的瓶口黑黑黏黏的 ... 不然每次倒完就得擦 



所以, 就拿個柴魚醬油的空瓶倒過去啦 ~ 真希望他們能改善這個瓶口的問題 ......



因為是淡色醬油, 所以滷出來的顏色是茶色, 跟印象中的滷味很不一樣, 貓廚娘倒是覺得夏天看起來滿清爽的 ~ 不會黑嚕嚕的  


呼叫松露姐姐 ~ 記得你說過不喜歡咖啡色的食物, 這可不是了吧



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