貓咪五人幫

上星期真是忙斃啦  一直趕一直趕一直趕 ..........

好不容易趕完, 又冒出個程咬金  真的是 #%XO$*!!

這時候進廚房成了小小的紓壓管道 ~ 加上喵媽媽在院子裡種的無花果熟了一顆, 就來做雞肝版的無花果醬汁吧 ~

這種菜色不用問, 一定是松露姐姐的書出品的啦 ~ 原來的菜色是 ... 煎鵝肝佐無花果馬沙拉酒醬汁 ~

沒有鵝肝沒關係, 用嫩雞肝代替 ~ 喵廚娘平常不吃雞肝的, 除了市場的雞婆婆特別留的小母雞肝以外 (以前做過的 奶油煎雞肝佐balsamic 及 雞肝抹醬 也都是用這種嫩雞肝 ).  它的顏色跟鵝肝一樣粉, 口感也非常嫩 ... 除了脂肪含量以外 ~ 不過這樣吃起來比較沒有罪惡感

這是台灣改良種的無花果, 果型比較扁, 國外的比較像水滴型.  不知是不是因為季節不對, 這時的無花果不太甜, 不是很好吃, 剛好拿來煮醬汁 ^^

材料:

無花果, marsala酒, 丁香, 雞肝, 鹽, 黑胡椒

做法:

1.  無花果切丁 (喵廚娘忘了去皮, 沒關係, 不影響), marsala酒, 丁香全放到鍋裡煮到濃縮成一半.

嫩雞肝洗淨擦乾, 用鹽及黑胡椒調味.  奶油乾煎.

3.  組裝.  在預熱的盤子上擺上雞肝, 淋上醬汁, 然後 ...... 趕快趁熱吃 !!!

無花果醬汁中和了內臟的膩, 似有若無的丁香味, 是整道菜的靈魂哪