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熱炒店的娃娃菜大都是燴煮, 軟軟的吃起來沒啥口感 ...
最近看到古錐師的 農家娃娃菜 覺得很有料而且有口感,
決定用他的方式改成味噌口味, 還真的滿好吃的 ^^
材料 :
娃娃菜, 絞肉, 高湯, 味噌, 味霖, 醬油, 薑末, 蒜末, 蔥花, 香油
做法 :
1. 娃娃菜對剖後滾水川燙 1 分半就撈出.
瀝乾後直接擺盤備用. 娃娃菜燙熟但不燙軟會有甜脆的口感, 跟印象中的白菜完全不同喔 ~
2. 炒料. 絞肉炒香後加入薑蒜爆香, 再加入事先用味霖及米酒調好的味噌.
3. 味噌炒出香氣後嗆一點醬油, 再加入高湯熬煮.
4. 快要收汁時先加入蔥白煮一下, 並調整鹹度. 熄火後淋上香油拌一下.
5. 肉燥淋上娃娃菜之後撒上蔥綠就可以上菜囉 ~
脆脆甜甜的菜搭上味噌的醬香, 滿意 ^^
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