貓咪五人幫

昨天才說著要找機會讓雞腿跟迷迭香作伴, 下班想到就忍不住要做來吃啦  因為這烤雞腿吃起來很清新清爽, 完全不會有油膩的感覺 ~

用來烤的雞腿, 喵廚娘建議用一般的肉雞, 不要用土雞 (或仿土雞) 的腿肉, 因為烤的時間長, 肉質會變比較老, 不好咬 ......

材料:

雞腿 1 支 (最好是去骨, 不然就在雞腿上劃一刀, 比較容易烤熟), 迷迭香 2-3枝 (真的沒有新鮮的又想吃的話, 就用乾燥的充充數吧), 檸檬半顆, 鹽, 黑胡椒適量, 橄欖油 1 大匙

做法:

1.  把迷迭香葉子以逆著葉子長的方向取下備用 (懶的話, 整枝用也行), 檸檬先切 3-4 片薄片, 剩餘擠汁備用.

2. 雞腿洗淨擦乾後, 灑上鹽及黑胡椒, 然後灑上迷迭香, 檸檬片, 再淋上檸檬汁及橄欖油, 靜置醃約 1 小時.

3.  烤箱預熱至攝氏 210度 (約華氏 375 度).

4.  取一張較大的鋁箔紙, 先整張抓皺後再重新攤平, 然後放上雞腿烤約 20 分鐘或烤到熟並讓雞皮上色焦脆, 烤好後休息個 5 分鐘就可以啃啦 ~

備註:

1.  抓皺鋁箔紙的目的, 在於造成凹凸不平的小坑洞, 讓雞腿朝下的那一面不會浸在烤肉過程流出來的湯汁裡, 烤香腸也可以如法炮製喔 !!

2.  檸檬汁能去除雞肉特殊的腥味, 就像中式烹調時加薑片是一樣的道理.