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川菜館裡點得到的大都是醋溜土豆絲,
有時候不是那麼喜歡那種嗆酸,
改用宮保也非常好吃喔 !!!
馬鈴薯刨絲, 用水沖洗至少 3 次 ~ 這是讓土豆絲不會糊爛的必要程序.
松坂肉炒起來口感脆又多汁, 改用其他部位當然也可以.
香菇增加一點香氣跟口感.
土豆絲下鍋後就大火快炒, 千萬不能小火慢慢撥, 那可是會變成薯泥喔 
炒到土豆絲變透明後就是熟了, 鹽及白胡椒簡單調味就好.
爽口卻又帶有宮保的香氣.
誰說馬鈴薯一定得吃鬆鬆的或是糊糊的咧 
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