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樸實裡添加一點海味 ~
同事家裡種的地瓜, 又大又甜, 而且皮薄鬆軟, 覺得只是拿來蒸烤或煮薑湯有點可惜了, 就做個變化 ~
材料:
地瓜 1 大條, 蝦皮 (櫻花蝦更好), 蛋 1 顆, 麵粉 5 大匙, 太白粉 2 大匙, 水 3 大匙
做法:
1. 地瓜洗淨去皮刨絲.
2. 除了蝦皮 (櫻花蝦) 之外的所有麵糊材料攪拌均勻. 攪拌完成後再加入地瓜絲及蝦皮拌勻.
3. 熱炸油至中火 (油溫太高容易焦黑). 利用飯匙幫地瓜餅麵糊整成扁平狀.
4. 輕輕將麵糊滑入油鍋中炸至浮起. 記得翻一次面讓兩面上色均勻.
5. 挾出放在吸油紙或廚房紙巾上吸去多餘的炸油.
香酥的地瓜絲餅就完成嘍 ~ 有沒有回想起小時候下課回到家跟媽媽吵著要吃東西, 媽媽就會去變出來的點心啊 
鹹鹹甜甜的滋味 ~ 真的好吃 !!!
備註:
蝦皮已經有鹹味, 所以不用再加任何調味料.
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