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在做過的紅酒燉牛肉中，算是比較繁複一點的版本。
「法式料理神髓」P. 182布根地紅酒燉牛肉
牛肉表面煎上色是基本，
另外還要同時把紅酒濃縮到剩下一半。
所有材料該炒得該煎的該煮的都分別處理完之後合體。
(現在才真正要開始。。。之前的算是前置作業)
撈除浮沫。
不知道大家都怎麼做，不過我發現壽喜燒用的網勺很好用，
只撈除泡沫，不會連湯汁都舀光光 XD
燉了一個半小時之後，開始要來 "分離" 作業：
肉撈出來，湯汁過濾，濃縮，把肉放回去，冷藏到隔天。
隔天回熱，這時才準備胡蘿蔔等配菜，
可不是一開始就跟肉一路燉到底喔！！
這樣做出來的燉肉非常有深度，蔬菜也各有各的滋味，
我有準備水煮馬鈴薯，但是但是，還來不及拍就被搶食光了 XD
不過，還有巧克力麵包也超級無敵麻吉的 
【267】《布根地紅酒燉牛肉》 程序繁複但非常有深度的燉肉， 每樣都要先分開處理， 但是入口的滋味絕對跟以前熟悉的不同！ 出處： 「法式料理神髓」P. 182布根地紅酒燉牛肉 格文： http://catshomecats.pixnet.net/blog/post/456121280 #Catshome喵廚娘的餐盤 #布根地紅酒燉牛肉
由 Beatrice Kuo 貼上了 2016年12月26日
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