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看到這道就想到之前 "薯來寶" 的盛況 !!!
都是從 「學做菜」馬鈴薯煎餅 Aardappelpannenkoeken 開始的 ^^
所以看到《法國廚神的自然風家庭料理》P.224 馬鈴薯絲餅 就很想動手做 ~
櫛瓜絲，胡蘿蔔絲，還有很短(看得出來是剩下的一小截)的西洋芹。
擠捏馬鈴薯絲這招很厲害喔 ~
並不是要把馬鈴薯絲擠出很多水，而是讓澱粉質在下鍋前就釋放出來，
所以煎的時候很容易成形 !!!
櫛瓜做了兩個，胡蘿蔔跟西芹送作堆 ~ 因為一點點懶得分三份啦 ^^
小火慢煎約15分鐘到有點焦焦的上色再翻面繼續煎。
阿朗廚神書上註明的時間都很準確，真的就是要花這些時間才會熟透好吃。
兩面都煎上色後磨點黑胡椒就可以開動囉 ~
因為事先有稍微擠捏過並少量調味，
所以煎過後外層水分較少，挺酥脆的，裡面則是鬆軟帶點Q，
喜歡吃馬鈴薯的話可以嘗嘗看不同的風味喔 !!!
寶小姐說可以搭配冷盤的肉跟綠色沙拉，我有做全套唷 ^^
第52-4張登機卡 ~ 簡單卻豐富的滋味 ^^ 做菜最希望做到這樣： 能夠自在地用簡單的方式做出單純的好滋味 !!!
Posted by Beatrice Kuo on 2015年7月29日
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